大切なこと・・・Special｜屋久島でのランチ・カフェ・ディナーは 屋久島ヴィータ キッチン
屋久島でのランチ・カフェ・ディナーは 屋久島ヴィータ キッチン
大切なこと・・・Special
屋久島産のお野菜は作り手の農家の方から直接でなければ入手困難です いくつかの農家の方へお願いして、ヴィータのために作って頂いた、新鮮な野菜をお楽しみください
屋久島焼酎の蔵元
昔ながらの甕仕込でつくられる、本坊酒造さんの蔵見学に行ってまいりました
このリフトでお芋が蒸し器の中に運ばれます 蒸し器からは、甘くておいしそうなお芋の香りが噴き出してるかんじ 杜氏さんが、蒸された鹿児島産のこしひかりに、麹を合わせます。「今朝納豆食べてませんか？」「いいえ」で、入室okでした。木の香りと湿度の感じが、ちょっとサウナ！そんなに高温ではありませんが・・・ ステンレスタンクで蒸したお芋と麹を合わせて醗酵お芋の香りから、少しでんぷん？のような香りになっているようです ステンレスタンクから、お待ちかねの甕壺に移動して、さらに醗酵。明治時代から使用の素焼きの甕の中には、いろんな菌が住みつき、複雑な味わいの焼酎を作り出してくれるそうです 約二週間ほどで、大きな蒸留タンクで、蒸留されます 蒸留されてくる焼酎のアルコール度数を図るガラスのきれいな道具が、ぷかりと浮いています アルコール調整をされ、瓶詰、ラベルを貼って出荷の準備です 仕込みに使われる原料のさつまいもは、屋久島島内産の白豊（しろゆたか）です。 鹿児島県熊毛郡安房2384 電話 0997（46）2511 事前予約で、どなたでも蔵元見学を楽しませていただけます 「原酒 屋久杉」 Vitaでお飲みいただけます。 甘い香りと芳醇なコク、食中、食後酒どちらもいけます。素敵な陶器のボトルで、お土産にもぴったりです
見学に伺った当日から、幻の焼酎「無可有（むかう）」の仕込みが始まりお忙しい中、
工場長の末吉さんが案内してくださいました。
たくさん素晴らしいお話を伺ったにもかかわらず、つたないリポートをお許しください
- 2009年11月30日
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その1 自慢のサラダ
その1 自慢のサラダ
ヴィータでは毎朝採れたて、屋久島の無農薬野菜だけを使って、フレッシュなサラダを召し上がって頂いております。
夏は川の水が枯れるほどの日照り続き、夏の終わりからの台風、ひと月に３０日雨が降るといわれる屋久島特有の
様々な気象条件の中、試行錯誤して大切に育てられた野菜君たち。
作り手の方たちの愛情をたっぷり受けて育まれたお味は
感動すら覚えるほどの、本物の味です。
しかし、温室育ちではありませんから、
スーパーに当たり前に並ぶ顔ぶれとは全然違います。
トマトやきゅうりが出来ない時期は、食べないんです。
ちょっとだけそんな時間を味わってみてください。
- 2009年10月17日
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