＜今年のにんにく15kg＞
5月に収穫されたにんにくを少し乾燥させてもらい、先週受け取りました。 これから最盛期を迎えるバジルが届いたらジェノヴェーゼ作りに欠かせないスタッフです。 このところお土産で大人気の”鯖節のアヒージョ＠ぷかり堂”にも活躍し […]
カテゴリー: 食のお話
ヴィータのサラダだけは、※島外不出※ です。
2019年の夏は長い気がします。5月18日の大雨災害の影響で「屋久島は危険な場所」ととらえられているらしく、観光のお客様が激減。きっと、夏の旅行を計画するタイミングだったのでしょうね～しかたないですよ、メディアでは危険だ […]
屋久島ブランド”教室やさい”ご存知ですか？
屋久島町が２０１７年度 廃校となった中学校の教室を利用してLEDを利用した水耕栽培として、実証実験を行いできた野菜です町内における主要な葉物野菜消費量の95％以上が島外からの輸入に頼っているそうした理由から、1年を通じて […]
ジャンボにんにくの収穫時期です
エレファントガーリックってご存知ですか？普通のにんにくの５倍位の大きさです 屋久島の普通のにんにくは４月中旬ころ出来ますがジャンボにんにく（エレファントガーリック）は６月中旬ころ収穫されます お料理される方ならもうすでに […]
奇跡のみかん 屋久島でも・・・
お店とはあまり関係有りませんが 愛読雑誌「ゲーテ」の８月号の記事がお勉強になりました 奇跡のりんごではなく、奇跡のみかん農園さんのお話です和歌山県・有田 昔ながらの生産方式や流通ではなく、IT化を取り入れ、社員１０人で、 […]
「お朔日（ついたち）」御前
古来、商家ではおついたちにはまめに働けるように豆ご飯（赤飯）と、粗利が大きく繁盛するように「あらいめ」という海藻を食べる習慣があったそうです 先月もひと月無事お仕事させていただきありがとうございました今月も楽しく働かせて […]
9月です 変わったサラダですよね！
今日のサラダは11種類の屋久島野菜はんだま・モロヘイヤ・つるむらさき・青パパイヤ・ゴーヤといもがら・ピーマン・島きゅうり・赤オクラ・みょうが・四角豆 屋久島ヴィータキッチンを開店して3ヶ月ほどたった頃ある方に｢お店の売り […]
男性はチョコが好き？
男性へのバースデーケーキのご注文はシンプルで甘すぎずチョコが・・・というリクエストが多いようです あと、クリームのデコレーションより焼き菓子の方がこれもよく そこでおすすめするのは“たんかんショコラ̶ […]
5月です 野菜の顔ぶれも変わりました
気がつけば、あっというまに一年の三分の一が過ぎてしまいましたそして、ゴールデンウイークの賑やかな屋久島やはり、人がたくさんいて、にぎやかな方が楽しいですね！ 野菜も新しくなりました赤や黄色のカラフルカラーのふだん草やほん […]
乾杯はシャンパンで
昨日の定休日は、珈琲豆の焙煎日でしたあまりアピールしていませんが、屋久島ヴィータキッチンのコーヒーは自家焙煎なのですということは、焙煎人（夫）が家にいないので、料理担当の私は、ゆっくりDVD鑑賞 『砂漠でサーモン・フィッ […]