食のお話 – ページ 5 – 屋久島ヴィータキッチン

美しい紫芋のケーキ

屋久島は麦生　ヴィータのすぐ近くの農家さんにお願いして作って頂いている紫芋。めずらしい安納芋のむらさき芋です種イモは、本場種子島からきているそうですとても上品な甘さに仕上がりましたペーストにして冷凍保存致しました […]

両手いっぱいぐらいの、しょうがのかたまり夏から秋にかけて、そのまま生で食べられていたしょうがサラダに薄くスライスしてお出ししておりましたが、辛いけど、身体がかーっとなり元気が出ましたきっと、次を種付けする為に、根 […]

大根・高菜・レタス・紫大根・ラディッシュ・しょうが・イタリアンパセリ・せり・チャービル・ミント・甘夏

レタス・大根・ミント・せり・クレソン・イタリアンパセリ・蕪・チャービル・高菜大根が奇麗にのびてます

沢山あるときに少しずつドライハーブを作りますチャービル・イタリアンパセリ・バジルバジルはもう最後のバジルですまずはチャービル葉っぱだけをちぎります茎は、冷凍保存で、スープをとるときに使います癖の […]

レタス・セリ・クレソン（初物）・チャービル・大根・かぶ・ラディッシュ・紫だいこん・たかな出来上がりのサラダは↓　サービスセットの全てにつきます毎朝、お店から5分の距離の畑で収穫された野菜を、7時間後くら […]

高菜・大根・せり・イタリアンパセリ・チャービル・ラディッシュ・紫だいこん・白菜（初物）レタスヴィータは元旦も休まず営業したため。岡本さんには、元旦早々お仕事させてしまいました今年も美味しいサラダでおまちいたしておりま […]

卵の味がとっても肝心なクレームブリュレ。ブリュレとは、フランス語で「焦がしたプディング」という名称のとおり、カスタードの上面には、砂糖を焦がした、硬いカラメルの層が乗っています。 &nbsp […]

本日８歳のお嬢様のバースデイケーキを御注文いただきました生クリームたっぷりではなくていいんですというお母様の御様子から少し大人びたお嬢様かな？と想像しながら作りましたチョコクリームにバナナとびわをサンドして、周りは […]

御好評頂いておりました、お持ち帰りシュークリームですが、残念ながら春季・夏季販売休止とさせて頂きます。御存じのとおり、ヴィータのお菓子や料理は全て屋久島産の地たまごを使用しております。もちろんシュークリームもそうです […]