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2020年11月

2020年11月の記事一覧です。

まるやの台所お料理教室 始まります


『惠のソース』

ソースさえあれば素敵なごはん!

というテーマで、年10回のお料理教室をスタートします。

 

ソース作りは案外簡単。基本をマスターすれば多種多様のソースを自分なりに

アレンジすることが可能です。

料理の引き立て役、隠し味、スープの素に、又はパスタの具材にも

家庭でも素晴らしいソースが手軽に作れることで、

いつものお料理が素敵に変身し、レパートリーの幅が広がります。

クラシックなソースから季節野菜のソースまで

レストランのオリジナルレシピを公開します。

基本のソースと、メインディッシュ、パスタまで

楽しんで作りましょう。

 

なぜソースのお教室をしようと考えたかというと。。。

 

ソースはフランス語のsauceから由来し、

基本の5つのソースです

  • ベシャメル
  • エスパニョール
  • オランデーズ
  • トマトソース
  • ヴルーテ

調理で使われるソースはこれをベースにし、アレンジしたものがほとんどです。

またフォンと呼ばれる、よく耳にする代表的なフォンドボーなど

ゆっくり時間をかけて、様々な素材の持ち味を引き出し、澄んだ出汁を

ソースのベースとして使われるものもあります。

 

聞きなれない言葉や、ゆっくり時間かけて、というお料理は

ハードルが高そうですが、美味しいお料理と、

ご家庭のオリジナルの味に育っていくのもです。

 

私が考えるソースとスープは

「それがあればほっとする」

そんな気がするのです。

 

ソースは出発点、スープは最終手段。

先にあげたソースは、「マザーソース」とも呼ばれています。

これは、さまざまなソース、数多くのソースに加工することができる

ための出発点でもあり、お母さんのベースの味なのです。

 

そしてスープは

体調がすぐれないとき、とっても疲れているとき、食欲がないとき

そんな時でも口にすることができて、

ホッとする、元気がでそうになる。

そんな食べ物だと思います。

 

ソースは出発点と書いたのも、ソースを変化させると

美味しいスープになるからなのです。

 

さあ、1年を通じて、基本から応用まで

あなたのマザーソースを作ってみましょう。

とても簡単すぎて教えられない!

秘密のテクニックをこっそりお伝えしていきたいと思います。

 

●惠のソースのお料理教室は

10回シリーズです。

もちろん1回ごとのお申込みで、受講したい会だけの参加が可能です

場所:鹿児島市呉服町6−5

マルヤガーデンズ B1F まるやの台所

日時:1回目 11/14(土)11:00~14:00

2回目以降 毎第二土曜日の同じ時間

※1月、8月はお休み

会費:3,000円~3,500円

お教室のスタイル:

講師のデモンストレーション後、

3~4名のグループに分かれていただき調理します。

出来上がったら、試食を兼ねたランチタイム

(十分なランチになる量を作っていただきます)

次回の内容は、こちらのページと、マルヤガーデンズさんのHPで掲載されます。