時計回りに
ゴルゴンゾーラドルチェ ・パルミジャーノレジャーノ ・ タレッジオ
写真では大きさが分かりづらいですが、それそれ、1Kg 1.5Kgと大きな塊です
メーカーさんから送られてくる時は、真空の状態で届きますが、ナチュラルチーズは生きているので
しばらく、裸にして、空気にふれさせて、呼吸をさせてあげます
そうすると、色 艶がもどってきて、甘い香りを放ち、美味しそうな表情になるのです
とくに、ブルーチーズのゴルゴンゾーラ 薄緑に変色した青カビが、どんどん青々と生気を取り戻してまいります
普段はおろしたり、とかしたり、ソースにしたりと
お料理の引き立て役になってくれておりますが、本当はそのまま食べるのが一番おいしいのです
裏メニューで、チーズの盛合せいかがですか？ ワインがやめられなくなります
そしてこんなチーズには樹の実さんのパンがよくあいます
今日は、ボジョレーヌーボーの解禁日。すっかり忘れてましたので、明日ヌーボー買いに行ってきます
