5月18日 屋久島が世界的なニュースになりました。
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◎『屋久島ヴィータの不定期情報通信』は、屋久島の"今"をお届けするために、
今年2019年から始めた<<不定期>>で配信しているオフィシャルマガジンです。
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このマガジンは、当レストラン屋久島ヴィータキッチンにメールを頂いたお客様、
個人的にお名刺交換をさせていただいた方へお送りさせていただいております。
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最初に、5月18日に発生致しました屋久島での大雨災害に関しまして
全国の多くの方よりご心配のメッセージやお電話など頂きました事感謝致します。
現在は各メディア等でも報じられております通り、山間部での救助活動なども終わり
結果大きな人的被害なども無かったようで全ての島民もホッとして
いるところかと思います。
我々も当日は屋久島町役場新庁舎落成のイベントに出店しており、
帰りがもう少し遅ければ足止めとなるところでしたが
どうにか帰る事ができ無事でおります。
お店の方が近くの小川の氾濫で少々水害にあいましたが、
二日間お休みを頂き、現在は通常営業致しております。
大きな人的被害が無かったとは言え、屋久島のメインスポットである
縄文杉への交通網が道路滑落の為、寸断されました。
これからのシーズンにとって大きなダメージである事は間違いありません。
又、屋久島は危ないところと言うイメージも出来てしまったかもしれません。
それでも屋久島を訪れてくださる方の為にヴィータに出来る事を
先ずは精一杯やらせて頂きたいと思いますので、どうぞ宜しくお願い致します。
今回のことで、またリベンジのチャンスを狙っている方もさらに増えたのではないかと
思い、このメルマガで新しい情報をお届けすることにもますます意味があるのではと
思います (@^^)/~~~
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◇今回のお話は◇
・「ヴィータは何をやっているの?」
・後輩に自己啓発セミナーやってみました
・メルマガのおかげでお世話になった方の変化を感じる
・プロモーション販売予定変更のご案内
以上です 最後まで楽しんでお付き合いくださいませ。
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ということで、前回からの続き 屋久島ヴィータ10年を振り返りながら、
変化がテーマの「ヴィータは何をやっているの?」というお話です。
その③ お客様が減ってもこれだけはゆずれない。。。
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●前回は、リーズナブルなランチ屋さんに加えて、スイーツの販売を始めたら、
お客様より先に保健所さんが飛んできて、難しい許可あれこれ・・・という
少し加工業の兆しがみえてきたというお話でした。興味がある方は、こちらから
バックナンバーを読んでみてくださいね!
http://yakushima-vita.jp/news/cat3366/20190505jal.html
●さて前回のお話で少しレストラン業以外の新たなチャレンジがはじまったことは
何となく予感していただけますでしょうか?
次は、毎日のイライラの原因をさぐりました。
イライラは沢山あります。きっと飲食店経営者が集まれば全員一致のイライラも
どこにでもあるあるですね”(-“”-)”
●最初に出てきたイライラ(問題点)は、お子様連れのお客様でした。
(お子様連れとひとくくりにして申し訳ありません。M(__)m一般論だと思ってください。)
●お子様も立派な一人の人間であることは間違いないのですが、飲食店の場合
客単価という言葉にあてはまるかどうかが、おひとりさまに計算されます。
ある日こんなことがありました。
入り口で「何名様ですか?」「7名です」 ということは、4人掛けテーブル2つを
くっつけてお席を用意します。お客様は大人3名お子様4名、ご注文は
大人3名様分のみです。
ご利用のカトラリーや取り皿は人数分、プラス子供用のフォークナイフ
ペーパーナフキン一袋 挙句の果てに離乳食をチンしてくれとお願いされました。
お母さま方は、ご自分たちがおしゃべりしたくてわざわざ外食しているので、子供が
店内を走り回ろうが厨房の中に入ってこようがお構いなしです。
●これ、実はよくある話で、皆様お客様の立場としてもご経験がおありだと思います。
飲食店側は、食べログに書かれたり、悪い口コミをされたくないので、じっと耐えて
おります。媚びて我慢してでも売り上げも欲しいです。
●しかし、耐えているのは実は飲食店だけではなく、たまたま居合わせた大人のお客様
も我慢していらっしゃるのだと気付いたのです。
その頃から、「コンセプトは?」「ターゲットは?」ということを考え始めました。
遅いですよね~
●そして店主の英断「お子様連れはお断りする」「大人の店にする」
売上は確実に下がると思いました。毎週来てくださるあのファミリーのお顔も
ちらちらと頭をよぎります。でも、冷静に数字を見ると、大人のお客様が8割以上、
その8割の方に気持ちよい時間とお食事を楽しんで頂きたい。
多分 屋久島初のこころみです。
でも、そのおかげでイライラが一つなくなり、気持ちよく仕事ができ次の段階に進む
決心ができました。「今ではお子様はご遠慮いただいております」のひとことで
かなり差別化ができておりますよ!
次は、お客様は本当に減ったの?次の段階って?
もしこれを読んでるあなたが飲食店経営者だったら、本当に知りたいのは
これからです。。。
というお話です。この続きは次回お楽しみに。( ^^) _U~~
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ちょっとまじめに
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後輩に自己啓発セミナーやってみました ▼▼
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▼自己啓発セミナーなんて、一昔前に大流行した感じですが、そんな大げさなものでは
ありません。37歳独身OL 以前の職場の後輩ですが、なにかと慕ってくるので
一緒にご飯を食べたり、趣味の時間を楽しんだりという付き合い方をしております。
しかし、付き合いが始まって早10年、毎回悩みのレベルが上がらないのです。
仕事もやる気はあるけど、環境が整わない。職場の人間関係もうまくいかない。
目標ってどうやって立てればいいのかわからない。そのくせ、どこから情報を得ているの?
と聞くと、ヤフーニュースかなという程度。
▼▼そして条件の良いところに転職したいとのたまうので、
これからも私と付き合いたいなら、真剣に初心にもどれ!ということで
「成功とは」「目標設定とは」なんて基本にもどってみました。
井戸端会議ではなく、悩み相談でもなく、お勉強会と設定してやることにしました。
▼▼▼わかったことは、自分が初心に戻れる!
かつて読んだあの先生の御本を何度も何度も読み返し、さらにパワポでレジメ
作ってみたり、人にわかりやすく説明するにはという視点で考えてみると
戻り方が全然違うなんて。
「無料で教えてあげるから、なんか手伝いなさいよ!」などと恩着せつつ
感謝され、自分のお勉強になる。
=他人の価値を高める=
やり続けたいと思いました。皆さんもご一緒にいかがですか?
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▽ メルマガのおかげで
お世話になった方の変化を知る ▽
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※この情報通信が不要な方は、そのまま返信してください。
と最後に書いてあります。
これはもちろん、「うっとうしいー」と思われた方はご遠慮なくというルールの下
配信しております。
前回の配信のすぐあと、ある方からそのまま返信がありました。
???マークが頭から消えませんでした。なぜならその方はきっと
「内容はともあれヴィータ頑張ってんなぁ よしよし」と思って下るだろうと
いう方なのに、、、
関連のお仕事先に
「あの方もしかしてお体の具合が良くないなんてご存じないですか?」
とお聞きしましたら、お亡くなりになられたばかりだというのです。
50代お仕事盛りの男性、癌を患われていたそうです。ここ数か月の間に
実に同じ世代3名ほどの訃報がありました。
メルマガを送っていなければ、存じ上げなかったと思うと、
亡くなられたことは残念ですが、無駄ではなかったと今後も彼に後押しして
もらえる気もします。
屋久島には、リンパマッサージで癌は治る可能性があると真剣に治療して
下さる絶叫(改善)療法師の方もいらっしゃいます。
少しのんびり、リンパマッサージ(激イタ)で自分メンテナンスの屋久島旅
いかがですか?
☆ご興味のある方は、こちらをじっくりお読みになってみてください。
https://blog.goo.ne.jp/onoaida1084
https://www.facebook.com/yks.tabata/
■プロモーション販売予定変更のご案内━━━━━━━━━━━━━■■■
<伊勢丹新宿店>
前回ご案内しておりました、伊勢丹新宿店さまでのプロモーションの予定が
変更になりました。
日程が確定いたしましたら、改めてご案内させていただきます。
東京のお客様とお会いできることを楽しみにしておりましたが、
これから屋久島のオンシーズンしばらくは屋久島での営業に専念し、
秋口以降にお邪魔しますのでよろしくお願いいたします。
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イベント・プロモーション情報やサイト更新情報などをいち早くお届け
するほか、「屋久島ならではのコアな情報」もお届けしていきますので、
ぜひ、楽しみながら読んでいただければと思います。
>>> http://yakushima-vita.jp/
バックナンバーはこちらからhttp://yakushima-vita.jp/news/cat3366/20190505jal.html
【発行元】 〒891-4402 鹿児島県熊毛郡屋久島町麦生416-294
Tel:0997-47-3478 Fax:099-833-3126
【発行責任者】 小林 浩治
※みなさまからの情報やご質問をお待ちしています。
ご感想もいただけると嬉しいです(*^_^*)
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■運営サイト
屋久島ヴィータキッチン http://yakushima-vita.jp/
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屋久島パスタラボ https://www.pastalabo.com/
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後悔しない屋久島の旅
「情熱離島カモン屋久島」https://ameblo.jp/yks-mugio/
「遊びに行きたいのでアドバイスしてください」とのメールも随時受付中!
いつでもご相談に乗らせていただきます。
最後までお読みいただき、ありがとうございました!
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